Saubere Gastronomie sorgt für Ruhe in Service und Küche – tagtäglich im Betrieb
Im Restaurant zählt der Rhythmus: Mise en Place, Servicefenster und Schichtwechsel müssen ineinandergreifen. Saubere Gasträume mit klaren Tischen, streifenfreiem Glas und ordentlichen Sanitärbereichen erhöhen den Aufenthalt. In den Rückbereichen unterstützen saubere Arbeitsflächen, Wege und Lagerzonen die Lebensmittelsicherheit und verhindern Kreuzungen von sauber und schmutzig. Wir planen kurze, störungsarme Wege, stimmen uns mit Service und Küche ab und dokumentieren Besonderheiten. So bleibt die Arbeit ruhig, der Ablauf nachvollziehbar und die Atmosphäre für Gäste angenehm.
Transparenz entlastet: Wir definieren Intervalle für Gästebereich und Rückzone getrennt, halten feste Ansprechpersonen und geben kurze Rückmeldungen nach Bedarf. Bei Saisonspitzen, Umbauten oder Tastings passen wir Routinen planbar an.